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鸳鸯火锅的红汤为什么比清汤先沸腾
因为红的上面有厚厚的一层辣椒红油，阻挡了水蒸气和热量的散发，使下面的水可以聚集更多的热量，也就是说温度上升得快，先到达沸腾需要的温度，所以先沸腾。
因为鸳鸯火锅的红汤卤上有一层油膜，将鸳鸯火锅的红汤卤产生的水蒸气与空气隔绝，使其不易液化，从而利用水蒸气的内能进行加热，而清汤的没有。红汤火锅底料是做火锅的汤料，用菜油2500克、牛油1500克等炒制而成。
鸳鸯火锅红汤先沸腾，因为其中含量较多的油导致。红汤表面的油大概占总体积的1/5，油的沸点比水低很多，需要的热量相对少很多。
而清汤刚好相反，锅底表面没有油的遮挡，散发的蒸汽直接散在空气里，所以，沸腾需要更长的时间。鸳鸯锅起源于重庆。
因为红汤表面有一层油，导致水在没开前蒸发慢，热损失小。而清汤表面没有油。整个过程中一直比红汤蒸发速度快，热损失大，所以红汤沸腾了一会，清汤才沸腾。
当然是红汤先沸腾喽！蒸发需要吸热，因为红汤上漂着一层浮油，使得蒸发减慢，带走的热量就少了，故红汤先沸腾。 （PS：三叔你也太。。
吃火锅时油锅为什么比清汤锅先沸腾
1、油的密度比水小，油浮在水面上，阻止了水蒸汽的挥发，水蒸气挥发会带走热量，所以有一层油的辣锅比清汤锅先沸腾。
2、红油锅热量散失慢，油的沸点比水低。火锅鸳鸯锅里面辣锅新沸腾的原因是因为油比较多，辣锅最上面是一层红油，油是不会发的，还会阻止热气蒸腾。
3、相信大家都有吃火锅的经历，并且大家会发现，红油火锅比清汤火锅先沸腾。这个问题我们一般解释都是，上边漂着一层油，像个锅盖，所以先沸腾。 回答的差不多，其实我们知道水的沸点是100℃，食用油的沸点约是250℃。
红油火锅通常比清汤火锅水开的更快这主要是因为
红火锅通常比清汤火锅煮得快，主要是因为红油火锅通常比清汤火锅煮的快，主要是因为油底壳的散热速度很慢。油的沸点低于水的沸点二。2021年12月8日正确答案油底壳的散热速度很慢。
红油火锅通常比清汤火锅水开得更快，这主要因为 正确答案：红油锅热量散失慢 珍珠奶茶里的珍珠一般是什么做成的 正确答案：木薯淀粉 红油火锅上面是飘着一层厚厚的辣椒油的，所以它就阻挡了水蒸气的蒸发。
红油火锅上面是飘着一层厚厚的辣椒油的，所以它就阻挡了水蒸气的蒸发。红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。
红油锅热量散失慢，油的沸点比水低。火锅鸳鸯锅里面辣锅新沸腾的原因是因为油比较多，辣锅最上面是一层红油，油是不会发的，还会阻止热气蒸腾。
红油锅为什么比清汤锅先开
1、而红油火锅呢，油漂浮在水上边，水受热汽化时的水蒸气不能很快穿透食用油，被封在油下边，没有这个液化过程，不吸收水里的热量，热量在油下内化了，所以我们看到开始时红油锅上边的水汽是比较少的。
2、红油锅热量散失慢，油的沸点比水低。火锅鸳鸯锅里面辣锅新沸腾的原因是因为油比较多，辣锅最上面是一层红油，油是不会发的，还会阻止热气蒸腾。
3、而清汤基本上只能接受热源的能量传递，因此红油锅会比清汤锅先沸腾。
4、油的比热容比水低，相同时间，同等质量的油会吸收更多热量，升温快，但是油的沸点又比水高。油膜就像一个盖子，形成密闭的环境。油沸腾时温度高，热量多，传递的热量也就多，所以油锅会比清汤锅先开。
5、因为表面的红油对于整个锅底起到了保暖的作用，热量散失更少，更多的留在了汤里面那上升的温度幅度就会更大，同一个时间之内水温更高，那自然就会先开锅。
6、，甚至油比水多。而油的密度比水小，所以油漂浮在水上面，形成一个保护膜，水散热变慢，也隔绝了空气，使红油锅产生的水蒸气不跟空气接触，不易液化，利用水蒸气的内能持续加热，经过温度的积累，达到水的沸点。
红油火锅通常比清汤火锅蚂蚁庄园
1、红火锅通常比清汤火锅煮得快，主要是因为红油火锅通常比清汤火锅煮的快，主要是因为油底壳的散热速度很慢。油的沸点低于水的沸点二。2021年12月8日正确答案油底壳的散热速度很慢。
2、蚂蚁庄园12月8日答案最新问题1：红油火锅通常比清汤火锅水开得更快，这主要因为？答案：红油锅热量散失慢 解析：红油的热量散失非常慢，所以水开得更快。
3、红油火锅通常比清汤火锅水开的更快这主要是因为。红油锅热量散失的慢。
4、红油火锅上面是飘着一层厚厚的辣椒油的，所以它就阻挡了水蒸气的蒸发。红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。
5、因为油的密度小于水，汤汁在吸收热粮的同时，也在不断散发热量，这样上面的麻辣红油可以起到保温的作用，减少热量散失，热量比清汤的面容易积累，所以麻辣红油汤会先达到沸点。
